Источник: PROFIBEER
https://profibeer.ru/law/ovsyanyj-staut-i-rzhanoj-el-stanut-pivom-poyavilsya-proekt-novogo-gosta/
Проект разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП). Отметим, что документ относится именно к пиву, а не к пивным напиткам.
В новом ГОСТе в первую очередь бросаются в глаза изменения по составу пива. Если он будет принят, в пиве можно будет использовать (выделено сырье, которого нет в действующем ГОСТе):
- солод пивоваренный ячменный по ГОСТ 29294;
- солод пивоваренный пшеничный по ГОСТ 29294;
- воду питьевую;
- сахар белый по ГОСТ 33222;
- сахар жидкий по ГОСТ 31896;
- патоку крахмальную по ГОСТ 33917;
- сахар-сырец;
- декстрозу, фруктозу, сиропы глюкозный, фруктозный, декстрозный, глюкозо-фруктозный, мальтозный, мальто-глюкозный, инвертный жидкий сахар, а также другие натуральные сахаросодержащие вещества, обладающие аналогичными свойствами перечисленных продуктов;
- хмель по ГОСТ 21947;
- хмелепродукты по ГОСТ 32912;
- солод ржаной;
- концентрат пивного сусла;
- солодовый экстракт;
- несоложеные зернопродукты:
- ячмень по ГОСТ 5060,
- пшеницу по ГОСТ 9353,
- крупку пшеничную дробленую по ГОСТ 18271,
- крупу рисовую по ГОСТ 6292,
- крупу кукурузную по ГОСТ 6002;
- рожь по ГОСТ 16990;
- крупу гречневую;
- просо по ГОСТ 22983;
- овес по ГОСТ 28673;
- дрожжи пивные.
И если декстроза, фруктоза и т.д. скорее расшифровывают старое определение «…и другие сахаросодержащие продукты…», то наличие в ГОСТе на пиво ржи, гречневой крупы, овса наконец-то легализует и возвращает под наименование «пиво» многие интересные стили, такие как овсяный стаут или роггенбир.