ГОСТ Р 54607.3-2014
Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания
Статус: Действует Дата введения в действие: 01.01.2016
Обозначение | ГОСТ Р 54607.3-2014 |
---|---|
Полное обозначение | ГОСТ Р 54607.3-2014 |
Заглавие на русском языке | Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания |
Заглавие на английском языке | Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 3. Methods of control of manufacturing processes of products of public catering |
Дата введения в действие | 01.01.2016 |
ОКС | 03.080.30 |
Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания. Настоящий стандарт включает методы контроля качества фритюрных жиров, метод определения эффективности тепловой обработки мясных и рыбных кулинарных изделий, метод определения массовой доли остаточного сернистого ангидрида в полуфабрикатах из сульфитированнного сырого очищенного картофеля, метод определения содержания яиц в кулинарных изделиях |
Ключевые слова | процессы изготовления продукции общественного питания;методы контроля;фритюрный жир;сернистый ангидрид;эффективность тепловой обработки;содержание яиц |
Вид стандарта | Стандарты на методы контроля |
Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 61; ГОСТ 177; ГОСТ 1770; ГОСТ 2652; ГОСТ 3118; ГОСТ 4204; ГОСТ 4232; ГОСТ 4328; ГОСТ 5541; ГОСТ 5556; ГОСТ 6709; ГОСТ 9147; ГОСТ 9412; ГОСТ 9805; ГОСТ 10163; ГОСТ 10576; ГОСТ 12026; ГОСТ 17299; ГОСТ 20292; ГОСТ 21400; ГОСТ 22300; ГОСТ 24363; ГОСТ 25336; ГОСТ 28498; ГОСТ 29169; ГОСТ 29251; ГОСТ Р 8.563; ГОСТ Р 50457; ГОСТ Р 52110; ГОСТ Р 52465; ГОСТ Р 53228; ГОСТ Р 54607.1; ГОСТ Р 54607.2-2012; ГОСТ Р 55067; ГОСТ Р ИСО 8420; ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002; ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2009; |
Документ внесен организацией СНГ | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) |
Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
Технический комитет России | 347 - Услуги торговли и общественного питания |
Дата последнего издания | 11.08.2020 |
Номер(а) изменении(й) | переиздание |
Количество страниц (оригинала) | 20 |
Организация - Разработчик | Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»); Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Научно-исследовательский институт питания» |
Статус | Действует |
Код цены | 3 |
Номер ТК за которым закреплен документ | 174 |
Номер приказа о закреплении документа за ТК | 204 |
Дата приказа о закреплении документа за ТК | 31.01.2023 |